Primerjava Helix aspersa Muller in Helix Aspersa Maxima

Helix Aspera Muller

Helix aspersa Muller polž majše rasti, pri čemer je teža odraslega polža okoli 10g. Ima dva para tipal, en velik par in en majhen par. Velik par prestavljajo polžje oči, ki imajo omejen vid. Manjši par pa prestavlja tipala namenjena premikanju in zaznavanju svojega življenjskega prostora.

Polži so dvospolniki, kar pomeni da imajo tako ženske in moške genitalije, kateri so potrebni da se razmnožuje. Po oploditvi polž izleže okoli 100-120 jajčec.

Ta vrsta ima značilno barvo hišice, njegovo meso pa je svetlejše barve v primerjavi z drugimi vrstami polžev. Meso je zelo okusno, zato se najpogosteje pojavlja v receptih, saj je za njegovo pripravo potrebnih manj zelišč in začimb, in kljub temu ohrani svoj okus. Helix aspersa Muller je edina vsta polža, katere meso se uporabi v celoti. Največ se uporablja v Grčiji, Franciji, Italiji, Španiji in Belgiji.

Helix aspersa Maxima

Helix Aspersa Muller Maxima keteri ima v slovenskem prostoru ime veliki vrtni polž.

Ta vrsta polža zraste razmeroma višje od Helix Aspersa Muller in ga skoraj 2x preseže. Teža odraslega polža je okoli 19g in med parjenjem izleže med 70-90 oplojenih jajčec.

Meso polža Helix Aspersa Maxima je temno in zelo okusna, vendar pa je užitna le noga, medtem ko je potrebno drobovje in jetra odstraniti.

Ta vrsta polžev se uporablja po vsej srednji Evropi, saj je to vrsto polžev najlažje gojiti.

Največkrat se uporablja v receptu à la Bourguignon, z česnom, maslom in začimbami.