Potrebujemo:

Šparglji z zeleno in prepeličjimi jajci

500g srednje debelih špargljev

12 prepeličjih jajc

10 listov grobo nasekljane zelene

2 čajni žlički limoninega soka

Črni poper

Morska sol (fino mleta)

Olivno olje

1. V srednje velikem loncu zavremo vodo in vanjo potopimo šparglje za cca. 30 sekund, nato pa šparglje potopimo v ledeno vodo. Po ohlajanju šparglje osušimo, jih prelijemo z čajno žličko olivnega olja ter ščepcem soli.

2. Prepeličja jajčka potopimo v isto vrelo vodo kot prej šparglje in jih po cca 90 sekundah vzamemo ven ter potopimo v ledeno vodo. Ko se ohladijo, jih olupimo, pri čimer pazimo, da jih ne poškodujemo. Jajčka prelijemo z čajno žličko olivnega olja in ščepcem soli

3. Pripravimo krožnik za serviranje, na katerega potresemo liste zelene.

4. Segrejemo ponev (najbolje rešetkasto) na visoki temperaturi in vanjo položimo šparglje. Popečemo približno minuto na vsaki strani, tako da popečejo na vsaki strani i jih preložimo na prej pripravljen servirni krožnik.

5. V isti ponvi popečemo še prepeličja jajčka, približno 30 sekund in pazimo, da jih ves čas obračamo, da se ne zažgejo.

6. Po špargljih pokapljamo limonin sok, nanje položimo prepeličja jajčka, vse skupaj prelijemo z olivnim oljem in posujemo z mletim poprom ter postrežemo!

7. Dober tek!